Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

gà khô bánh hình cá cà thu cá ngừ xào nui cach nuong thit Thương nhớ nhái rừng bột nêm từ thịt heo Thực đơn giảm cân hiệu quả từ chanh Mức nha dam nau che banh que waffle trái cây món ăn giàu protein nem nghệ an mỳ ý xào xúc xích pha chế Cach Lam Cha BAP cach nau suon ram me chan gio heo ham công thức snack chuối cach lam mam dầu gạo cao cấp Neptune Tuyệt Món ngon mùa hè vòng choker canh rau nấu tôm tươi dâu tằm cá rán bông bí cach lam rau cau deo ngam bánh bông lan dưa leo sặt cá nục nướng lá chuối Cách luộc bắp ngon nau chao món xào sa tế che hoa nau canh la lot cocktail những món bánh canh ngon Không khó làm bánh mì sandwich cuộn xúc xích cach lam xoi hap bi do dưa bở sốt dâu dép xỏ ngón mon an dan da cach lam khoai tay lắc muop xao ngon Phố nướng Sapa ếch xào hành Cách làm món thịt nướng bánh quy phô mai bún món ngon mùa lạnh biến tấu cach lam banh bong lan bánh mì cú mèo tacos nhan tom canh củ sne may ao nấu sửa bí đỏ chè dâu bột báng trung ga nuong banh tom ho tay lam hanh phi Pate gan gà vỏ quýt Nau An Ngon bánh âu thịt kho dứa cach nau nuoc cam nha dam giay Khoai tây sữa sức khỏe sữa gạo sữa dừa Nui móc khoá thit bo xao la lot ngon lam me ga sot cay xếp vị Hoanh thanh hóa chất mi ramen ngon rang cơm tra cu sen lac pho mai trứng muối Cốm gạo giá đỗ làm nộm bong lan cuon kem kiwi cách nấu xôi gà ngon lam banh mi ngot bánh đậu phộng chocolate khô gỏi cóc khô sặt long xao heo quay cach lam cha bong heo Cải thìa tác cach lam mi trộn nấu canh nấm bò trộn salad list cơm cach lam ngo chien gion cay man ngot đồ chua cÃƒÆ kinh cách làm chân gà ngâm giấm nem cuon Mẹo chọn bảo quản và nướng mực khô chuoi hot cà tím nhồi thịt tôm cà tím nhồi thịt sốt ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc ung siêu dau phu ngon Dau bap bánh quy bơ cacao ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc soda mix lùn cach lam sua ngo Quán